谷氨酸钠厂家

IUPAC英文名：sodium(2S)-2-amino-5-hydroxy-5-oxo-pentanoate

　　CAS号：142-47-2

　　InChI=1/C5H9NO4.Na/c6-3(5(9)10)1-2-4(7)8;/h3H,1-2,6H2,(H,7,8)(H,9,10);/q;+1/p-1[1]

　　PubChem85314

　　SMILESC(CC(=O)O)C(C(=O)O-)N.[Na+]

化学式：C5H8NO4Na

　　结构式：HOOCCHNH2(CH2)2COONa

摩尔质量：169.111gmol-1

　　外观：白色结晶

　　熔点：225℃

　　在水中的溶解度：易溶于水

　　味精是调味料的一种，主要成分为谷氨酸钠。

谷氨酸钠是一种胺基酸谷氨酸的钠盐。是一种无颜色无气味的晶体，在232℃时解体熔化。谷氨酸钠的水溶性很好，在100毫升水中可以溶解74克谷氨酸钠。

　　味精的主要作用是增加食品的鲜味，在中国菜里用的最多，也可用于汤和调味汁。

　　味精于1909年被日本味之素（味の素）公司所发现并申请。纯的味精外观为一种白色晶体状粉末。当味精溶于水（或唾液）时，它会迅速电离为自由的钠离子和谷氨酸盐离子（谷氨酸盐离子是谷氨酸的阴离子，谷氨酸则是一种天然氨基酸）。如果在200℃以上的高温中使用味精，鲜味剂谷氨酸钠会转变为焦谷氨酸钠。谷氨酸钠（C5H8NO4Na），化学名α-氨基戊二酸一钠，是一种由钠离子与谷氨酸根离子形成的盐。其中谷氨酸是一种氨基酸，而钠是一种金属元素。生活中常用的调味料味精的主要成分就是谷氨酸钠。

谷氨酸钠（C5H8NO4Na），化学名α-氨基戊二酸一钠，是一种由钠离子与谷氨酸根离子形成的盐。其中谷氨酸是一种氨基酸，而钠是一种金属元素。生活中常用的调味料味精的主要成分就是谷氨酸钠。