淀粉磷酸酯钠

淀粉磷酸酯钠
白至类白色无味无臭的淀粉状粉末。 I型遇水在常温下糊化，糊化温度随磷酸结合量的增大而降低，低温状态的稳定性增大，但粘度降低。
淀粉磷酸酯钠 （53241-15-9）的相关性质如下：
1、本品为单酯和双酯的混合物，白色粉末，无臭。
2、不溶于乙醇，分散于水中成为不透明的糊状体。
3、温度升高以及pH值9以上或2以下时，黏度下降。
4、大白鼠经口LD50＞12.377g/kg，ADI无限制性规定（FAO/WHO，1994）。
 淀粉磷酸酯钠 （53241-15-9）用作增稠剂；稳定剂，是食品中主要使用含Ⅱ型多的制品。因含有磷酸酯，与金属有螯合作用，可防止食品褐变。具有改善粘度稳定性及分散性，防止老化等特点。
 淀粉磷酸酯钠 （53241-15-9）可用于饮料、冰淇淋、汤料、调味料、果酱、奶油和以粮食为主要原料制成的食品，按生产需要适量使用。面制品、焙烤预制粉1%～2%；馅0.3%～0.5%；浇料0.5%～2.0%；果酱0.02%～0.2%，橘皮果冻0.1%～0.5%；布丁1%～2%；冰淇淋0.1%～0.5%；速溶可可1%～2%；以及蛋黄酱、调味酱、沙司、其他果冻类制品等。
淀粉磷酸酯钠 - 鉴别方法

淀粉磷酸酯钠图册
（1）取本品0.1g，加水10mL，使成均匀糊状后冷却。取5滴，加水10mL，振摇，加1滴碘试样（详见羧甲基淀粉钠），溶液应呈蓝色至红紫色。
（2）取本品4g，加水70mL，使成均匀的糊状，于40℃放置30min。加淀粉酶试液（称结晶淀粉酶0.2g，加水100mL，摇匀后过滤。现用现配）20mL，再在40℃放置30min，冷却，过阳离子交换树脂柱（树脂约20mL，柱直径1cm），流速为2mL/min，流出后用150mL水淋洗树脂柱，合并洗液与流出液，加水定容至250mL，此为A液。取A液100mL，过阳离子交换树脂柱（树脂约15mL，柱直径1cm，流速为2mL/min。流出后用80mL水淋洗树脂柱，合并洗液与流出液，加水定容至200mL，此为B液。
在煮解烧瓶中取B液20Ml，小火加热浓缩至约2mL，冷却后加硫酸5mL和30%过氧化氢3mL，小火加热至产生白烟，冷却后加水50mL，再用小火煮沸15min。冷却后，边冷却边用强氨试液（浓氨水、  含量28~30%）和氨试液（取浓度为28%的氢氧化铵液400mL，用水稀释至1000mL，氯含量为9.5%~10.5%）中和，加水定容至100mL，此为C液。
取C液10mL，加10mol/L硫酸1mL、钼酸铵试液2mL和1-氨基-2-萘酚-4-磺酸试液（以上两种试剂配法见一般生化实验方法），溶液应在5min内呈现蓝绿色至蓝色。 [2]