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一、【L-胆碱性质】
中文名称 ：L-胆碱
CAS登录号：62-49-7
英文名称：Choline
执行标准：国标
分子式：C5H15NO2
分子量：121.18
级别：食品级
含量：99.9％
胆碱 [HOCH2CH2N(CH3)3]OH是一种强碱,是卵磷脂组成成分,也存在于神经鞘磷脂之中,是机体可变甲基一个来源而作用于合成甲基产物,同时又是乙酰胆碱前体，胆碱耐热,在加工和烹调过程中损失很少,干燥环境下,即使很长时间储存食物中胆碱含量也几乎没有变化.胆碱是卵磷脂鞘磷脂重要组成部分,卵磷脂即是磷脂酰胆碱,广泛存在于动植物中.二、【L-胆碱用途】营养强化剂、纯胆碱
三、【L-胆碱生产方法】胆碱作用主要有:1促进脑发育和提高记忆能力;2保证信息传递;3调控细胞凋亡4构成生物膜重要组成成分5促进脂肪代谢6促进体内甲基代谢7降低血清.胆碱广泛存在各种食物中,特别是肝脏、花生、蔬菜中含量较高。维生素B族中一种，是亲脂肪性维生素（可乳化脂肪）；胆碱之敌 :水、磺胺药剂、雌激素、食品加工、酒精。
胆碱也是B族维生素一种，有人把它称为维生素B4。L-胆碱主要作用是促进肝脏机能。如果缺乏胆碱，特别是老年人可能引起脂肪肝、肝硬化、。L-胆碱也可能引起老年痴呆症，因为L-胆碱有有防止年老记忆力衰退。L-胆碱功能有：
1、L-胆碱能促进代谢脂肪。
2、L-胆碱促进肝脏机能。
3、L-胆碱能镇定神经。
4、L-胆碱用于制造脑神经传导原料。
5、L-胆碱用于合成帮助记忆物质。
需要特别补充L-胆碱人：
1、老年人
2、学生
3、早产儿或新生儿
4、可能患肝癌高危险群
5、记忆力退化或有健忘倾向人
6、、血脂肪偏高或人.
7、用全静脉注射营养支持疗法病人(长期住院慢性或重症病患)。
胆碱是和卵磷脂一起发挥作用。补充胆碱要和其他B族维生素一起补充.
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