一、【纽甜性质】
中文名称 :纽甜
CAS登录号:有
英文名称:neotame
中文别名:纽甜素,乐甜,
分子式:C20H30N2O5
甜度为:8000-10000倍
级别:食品级
含量:99.9%
纽甜作为一种功能性甜味剂(Functional Sweeteners),纽甜对人体健康无不良影响,起有益调节或促进作用。早在1998年12月纽甜作为食品甜味剂低温申请已在美国提出。已于2002年7月9日通过美国FDA食品添加物审核允许应用在所有食品及饮料。欧盟于2010年1月12日正式批准其应用,其纽甜指定代码为E961。
二、【纽甜用途】食品甜味剂
三、【纽甜生产方法】纽甜性状:白色结晶粉末,含约4.5%结晶水。
纽甜溶解性:纽甜在常温(25℃)下水中溶解度为12.6克/升,此溶解度能完全满足正常生产需要。
纽甜特点:甜味纯正,清新自然,纽甜与阿斯巴甜相似,无苦味及其它后味,纽甜甜度为8000-10000倍,即在5%甜度时为8000倍,在2%甜度时可达10000倍。但纽甜安定性较高。
甜度高:是砂糖8000倍左右,等甜度成本较Aspartame低;
纽甜易吸收:纽甜所含营养物质很容易被人体吸收;
低能量或无能量:纽甜可供食用、不致龋齿、纽甜可促进双歧杆菌增殖等;
纽甜是保健型食品甜味剂。
稳定性:在酸性条件下,纽甜具有与阿斯巴甜大致相同稳定性。纽甜在中性PH范围或瞬时高温等条件下,纽甜要比阿斯巴甜稳定得多,这大大扩大了纽甜应用领域,如在焙烤食品中应用。纽甜在常规储存条件下,干粉具有稳定性,但纽甜在水溶液中稳定性有一定局限,其稳定性受温度、酸碱度、时间等因素影响,甜度会有一定程度下降,常温下(25℃)纽甜在水溶液中稳定性,大致为:PH3.0时半衰期为78天;PH4.0时半衰期为156天;PH4.5时半衰期为208天;PH5.0时半衰期为150天;PH5.5时半衰期为112天。纽甜PH值为4.5。鉴于此,纽甜使用如果与蔗糖或者其它甜味剂配合使用,可以提高其稳定性。
纽甜用量:根据卫生部2003年第4号公告,纽甜使用范围为各类食品饮料,使用量按生产需要适量使用。一般饮料类8-17mg/L,食品类10-35mg/Kg。
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