食品级明胶生产厂家 食品级明胶厂家

●  在果冻中，食用明胶起到凝胶剂的作用，与水结合并形成透明的外观。

●  明胶冻的融化温度比人体温度更低，也使得产品具有而又爽快的口感，同时也促进产品的香味释放。

●  明胶的冻力决定了果冻最终的胶冻强度，而且明胶黏度对凝胶冻力起十分重要的作用。

●  食用明胶用量：

标准果冻：以最终果冻总量计算，使用225冻力（Bloom）的明胶添加量在1.8~2.0%即可。

无糖果冻：以最终果冻总量计算，使用175冻力（Bloom）的时胶添加量在2.0~2.4%即可。