黄原胶生产厂家 黄原胶厂家批发价格

  黄原胶是目前上集增稠、悬浮、乳化、稳定于于一体．性能越的生物胶。黄

原胶的分子侧链末端含有丙酮酸基团的多少，对其性能有很大影响。黄原胶具有长链高分

子的一般性能，但它比一般高分子含有较多的官能团，在特定条件下会显示独特性能。它

在水溶液中的构象是多样的，不向条件下表现不同的特性。

     黄原胶是新型多糖类发酵产品，1961年首先由美国Kelco公司投入工业化生产，目前

被广泛应用于食品、石油、地矿、陶瓷、纺织、印染、医药、造纸、灭火、涂料、化妆品

等20多个行业，用作30 -- 40多个品种。

黄原胶被誉为“工业味精”，是目前世界上生产规模且用途极为广泛的微生物多糖。

1. 悬浮性和乳化性

　　黄原胶对不溶性固体和油滴具有良好的悬浮作用。黄原胶有特殊的分子结构。它在应

用中有许多特殊的特性。它在水系中用作流变控制剂和用于乳状液和悬浮液的稳定剂。

　　2. 良好的水溶性

　　黄原胶在水中能快速溶解，有很好的水溶性。特别在冷水中也能溶解，可省去繁杂的

加工过程，使用方便。但由于它有极强的亲水性，如果直接加入水小而搅拌不充分，外层

吸水膨胀成胶团，会阻止水分进入里层，从而影响作用的发挥，因此必须注意正确使用。

黄原胶干粉或与盐、糖等干粉辅料拌匀后缓促加入正在搅拌的水喂，制成溶液使用。

　3. 增稠性

黄原胶溶液具有低浓度高粘度的特性(1%水溶液的粘度相当于明胶的100倍)，是一种高效的

增稠剂。

　　5. 对热的稳定性

　　黄原胶溶液的粘度不会随温度的变化而发生很大的变化，一般的多糖因加热会发生粘度

变化，但黄原胶的水溶液在10—80℃之间粘度几乎没有变化，即使低浓度的水溶液在广阔的

温度范围内仍然显示出稳定的高粘度。1%黄原胶溶液(含1%氯化钾出25℃加热到120℃．其粘

度仅降低3%。

　　6. 对酸碱的稳定性

　　黄原胶溶液对酸碱十分稳定，在PH为5—10之间叫其粘度不受影响，在PH小于4和大于11时

粘度有轻微的变化。在PH3—11范围内，粘度使和值相差不到10%。黄原胶能溶于多种

酸溶液，如5%的硫酸、5%的硝酸、5%的乙酸、10%的盐酸和25%的磷酸，且这些黄原胶酸溶液在

常温下相当稳定，数月之久件质仍不会发生改变。黄原胶也能溶于氢氧化钠溶液，并具有增稠

特性．所形成的溶液在室温下十分稳定。黄原胶可被强氧化剂，如过氯酸、过硫酸降解，随温

度升高，降解加速。

　　7. 对盐的稳定性

　　黄原胶溶液能和许多盐溶液(钾盐、钠盐、钙盐、镁盐等)混溶，粘度不受影响。在较高盐

浓度条件下，甚至在饱和盐溶液中仍保持其溶解性而不发生沉淀和絮凝，其粘度几乎不受影响。

　　8. 对酶解反应的稳定性

　　黄原胶稳定的双螺旋结构使其具有极强的和抗酶解能力，许多的酶类如蛋白酶、淀

粉酶、纤维素酶和半纤维素酶等酶都不能使黄原胶降解。

应用添加量

　　使用产品    用量(%)    效 用

　　果汁饮料 0.1-0.3   增稠悬浮作用、口感滑爽、风味自然

　　冰淇淋  0.1-0.3   多微孔、无冰凌、缩短老化时间、使产品组织细腻

　　酱油、蚝油  0.05-0.1 耐盐性好、增加稠度、适用于做调味汁、增强挂壁性及附着性

    冷冻甜食   0.1-0.2   结合水、产生稠度及细腻度、防脱水

    烘焙食品   0.5-1.5   果馅成型、适用于各种馅料

　　胶凝体      0.5-1.5  甜食凝胶、调味、果冻成型

　　软饮料    0.01-0.3   悬浮剂、助泡剂、不分层、增稠度

    色拉调味   0.1-0.3   利于成型、防止析水

　　方便面     0.2-0.3   增加韧性、改善咀嚼感、节省油耗、保持水份

　　香肠       0.2-0.3   利于成型、改善灌肠、保持水份与油性

　　肉罐头     0.1-0.2   便于调料、使汤冻化

　　干酪       0.2-0.5   加速凝孔、防脱水收缩

　　蛋糕       0.1-0.3   增加微孔、松软、延长货架寿命

　　面包       0.1-0.2   松软、于含粗纤维的黑面包

　　脱水食品   0.2-0.4   加快复原速度、保持色泽味道

　　医药、化妆 0.2-1.0   定型剂、悬浮剂、保湿剂、具有增稠、附着、润滑作用

    牙膏       0.4-0.6   易于牙膏膏体成型、提高牙膏附刷性能、分散性好、口感滑爽

　　宠物罐头   0.1-0.3   使碎肉易于凝固成型

　　鱼虾饲料   0.5-2.0   粘合剂，使用于鱼虾幼苗饲料，鱼药

　　石油业     0.2-0.4   具有良好的流变形，是质的钻井泥浆稳定剂

　　烟丝       0.1-0.3   防止烟草碎断、烟草香料乳化及保湿粘合剂，适用于烟草薄片

　　印染       0.5-1.5   载色剂、粘附剂、方便于颜料分散，着色和增色

　　陶瓷       0.3-1.0   适用于做陶瓷釉料的悬浮稳定剂

　　农药       0.1-0.3   适用于农药胶悬剂及各种水剂，具有良好的稳定性

    胶体炸药   0.5-2.0   浆状、胶体、防水炸药

　　水溶涂料   0.2-0.3   适用于水溶性涂料、乳胶漆、具有良好的稳定性、易于喷涂

　　其他食品工业 1.0-2.0 具有良好的韧性及光泽、不断裂、不起皮

 

   自1996年允许作为食品添加剂使用以来，黄原胶已被食品工业广泛接受，因为在低

浓度下就能提供优良的加工和储藏稳定性。按照我国食品添加剂使用卫生标准，黄原胶

可以用于面包、冰激凌、乳制品、肉制品、果酱、果冻、饮料中，具体使用见下表。    

用途	用量（%）	作用
液体饮料	0.1~0.3	增稠、混悬、提高感官质量
固体饮料	0.1~0.3	更易成型、增强口感
肉制品	0.1~0.2	嫩化、持水、增强稳定性
冷冻食品	0.1~0.2	增稠、增加细腻度、稳定食品结构
调味品	0.1~0.3	乳化、增稠、稳定
馅类食品	0.5~1.5	便于成型、增强口感
面制品	0.03~0.08	增强韧性、持水、延长保质期