食品级魔芋粉

中文名称：魔芋甘露聚糖

中文别名：魔芋粉；魔芋胶

英文名称：Konjac flour

英文别名：Konjac manan；Konnyaku；Konjac gum

法定编号：CAS[37220-17-0]

性状：

     白 色或奶油至淡棕黄色粉末。可分散于PH值为4.0~7.0的热水或冷水中并形成高粘度溶液。加热和机械搅拌可提高溶解度。如在溶液中加中等量的碱，可形成 即使强烈加热也不熔融的热稳定凝胶。 淡黄至褐色粉末。基本无臭、无味。其水溶液有很强的拖尾（拉丝）现象，稠度很高。对纤维物质有一定分解能力。溶于水，不溶于乙醇和油脂。主要成分为多糖。

魔芋甘露聚糖又称魔芋粉，魔芋胶。英文名：Konjac flour ，主要成分为甘露聚糖和葡萄糖，呈白色或奶油至淡棕黄色粉末。可用作胶凝剂、增稠剂、乳化剂、稳定剂、成膜剂。

主要成分：

      主 要由甘露聚糖和葡萄糖以β-1，4键键合[摩尔比为1.6：（1~4）]的高分子量非离子型甘露聚糖（glucomannan），有少量以β-1，4键的 之键结构，沿葡甘露聚糖主链上平均每隔9~19个单糖单位有一个乙酰基，它有助于葡甘露聚糖的溶解。平均分子量20万~200万。

用途：胶凝剂；增稠剂；乳化剂；稳定剂；成膜剂。

　　含量分析 在总量中减去灰分、干燥失重和蛋白质的百分率后的剩余百分数，即为试样中碳水化合物（葡甘露聚糖）的百分含量。

　　魔芋的主要成份是葡甘露聚糖，它不仅含有人体所需的10多种氨基酸和多种微量元素，更具有低蛋白质、低脂肪高纤维、吸水性强、膨胀率高等特性，药用.具有、、、、、保健、通便及等多种疗效。

魔芋葡甘露聚糖的性质

　　魔芋胶是自然界分子量、粘度的膳食纤维，具有极高的浓度。众所周知，可溶性膳食纤维重要的品质在于其粘度，粘度是降低饭后所增加的血糖浓度指数并保持其总体稳定重要的因素。粘度越高，越好。

　　魔芋胶具有强的持水能力，能吸附其自身体积200倍的水分子形成粘稠的溶液。由于其特殊的葡萄糖和甘露糖的β-1-4链式结构，它不被人体的消化酶所影响，并不会产生热量。不含有糖份，脂肪，淀粉和蛋白质等具有热量的物质

魔芋葡甘露聚糖的营养保健功能

　　由于魔芋葡甘露聚糖特殊的性能，现代医学证明，作为一种医药添加剂，它能够有效地降低、血糖和，在医药行业将有广泛的应用前景，可用于治疗、、和便秘等。

1.，增加胰岛素敏感度

　 　患者通常需要检测食物的升糖指数（食物在体内转化成葡萄糖的能力）来控制饮食的健康。例如，软饮料中的糖和淀粉能够相对快速地转化成葡萄糖进入血 管。患者必须选择低升糖指数的食品，这是因为血糖的急速增加会加剧胰腺产生胰岛素，并导致胰岛素抵抗，这两个因素都会使饭后血糖浓度快速上升。魔芋 葡甘露聚糖与低升糖指数食物效果相当。

　 　在消化过程中，营养物质通过食物流到达小肠的表面进而被吸收。魔芋葡甘露聚糖在溶解后形成的胶凝体在捕获到营养物质后将其包裹在胶体内，并能减缓食物在 消化道内流动的速度。被包裹起来的营养物质因接触不到消化酶无法被小肠所吸收，魔芋葡甘露聚糖能够捕获膳食糖份中的营养物质如多糖和淀粉。因此，血液吸收 糖的速度减缓了，患者也能明显地体验到饭后稳定的血糖了。血糖的平稳使其对胰岛素的作用更敏感，从而避免血糖的高低波动给胰腺带来大的压力，同时对 患者和预防类型Ⅱ（不能产生足够的胰岛素或胰岛素抵抗）的人来说非常重要。

2.降血液

　 　与高之间关系千丝万缕。患有类型Ⅱ的患者90%都有症状，具有很大的患上的风险。因此，患者除了需要观察血 糖浓度，观测血液浓度也同样重要，以防患上。魔芋葡甘露聚糖已被证明能够降解血液，包括LDL（低密度脂蛋白），它能 使LDL颗粒变得稀薄，降低危害性。

　 　除了通过捕获可能被消化吸收的脂肪和，魔芋葡甘露聚糖还能够通过其他两种机制来降解血液。一种是，它通过像捕获糖的方式捕获胆汁酸将其排除 体外。胆汁酸的产生来源于肝脏内的，因此，清理掉胆汁酸后，体内会促使血液中的更多的转化成胆汁酸；另一种是可溶性纤维把胆汁酸转移到另一种 酸（Chenodeoxycholic acid鹅去氧胆酸），这种酸能限制消化脂肪和类物质的消化酶（HMG-CoA，羟甲戊二酰辅酶A还原酶）。酶活动的减少意味着产生的减少和 血液水平的降低。

3.

　　对于患者的健康来说，没有比体重控制更重要了。绝大多数患者，者具有胰岛素抵抗的高风险，然而胰岛素抵抗又会导致脂肪的堆积，形成恶性循环。魔芋葡甘露聚糖能够从以下几个方面帮助者：

4.便秘治疗，结肠保健

　　许多发展为类型Ⅱ的患者由于营养不全，使结肠处于患病风险中。魔芋葡甘露聚糖使粪便变得松软，更容易通过肠道，这意味着便秘和痔疮的减少。