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菊粉为人体提供能量是通过在结肠中被发酵达到的，资料表明，菊粉所提供的热能只有1%。菊粉（Inulin）是由果糖经β-(2→1)键连接而成的线性直链多糖，末端常带有一个葡萄糖，聚合度DP通常为2-60。菊粉实际上是多种不同聚合度果聚糖的混合物。其中聚合度较低（DP=2-9）的果聚糖通常称为低聚果糖，聚合度 10-30的果聚糖通常称为多聚果糖 ，聚合度高于40的果聚糖通常称为高聚果糖。菊粉——产品简介【主要成分】果聚糖【提取来源】菊芋 【产品规格】大于90%【检测方法】HPLC 【产品性状】白色或乳白色无定形粉末，略带甜味，可溶于水【药理作用】1 促进益生菌增值，防止便秘、结肠癌2 促进矿物质的吸收和维生素合成3 糖的取代品，预防 4 改善肠道环境 5 防止龋齿 6 提高免疫力【产品包装】依客户要求或内用双层塑料袋，外用铝箔袋，1公斤/袋或25公斤/纸板桶。【产品保存】置于阴凉干燥、避光，避高温处。【保 质 期】两年菊粉——产品应用 ★性能优异的脂肪替代物：当它与水混合时，就会产生乳脂般结构，能轻易的与食品融合，替代脂肪提供光滑的口感和平衡圆润的风味。大量的水被网状结构固定，保证了胶体长时间物理稳定性。化学性质比较稳定 能够与其他食品添加剂结合使用，在乳制品中应用能增强风味，改善食品口感。与木糖醇结合使用，能增强乳制品风味，改善质地和口感。 ★新糖源：菊粉系果糖聚合物，菊粉溶液在高温、低PH值或经菊粉内切酶的酶解后，可制得低聚果糖、高果糖浆、高纯度果糖，被称为继蔗糖、淀粉糖之后的第三代糖源。2003年美国FDA已确认菊粉为GRAS（公认安全物质），日有效摄入量为5克，推荐日摄入量为15-20克。菊粉的应用: ★乳制品：应用于配方奶粉、酸牛奶、乳饮料、奶片、液态奶乳制品是运用菊粉的理想食品系统，能有效提高人体对钙质的吸收率20%以上，并能在低脂乳制品的应用中模拟乳脂肪的口感，增加制品中纤维的含量，可替代低聚糖类，是显著的双歧杆菌增殖因子。★饮料：高纤维果汁饮料、功能性饮料、运动饮料、固体饮料、植物蛋白饮料、果冻类食品添加菊粉后，除增加制品膳食纤维和低聚糖功能之外，还可提高钙、镁、铁等矿物质的吸收率20%以上，并可掩盖苦涩并给人柔软的感觉,使饮料风味更浓、质地更好。低脂低热量食品：低脂奶油、低脂涂抹类食品、低能量蛋黄酱、冷冻甜点、冰淇淋、巧克力、糖果等食品 菊粉可替代20-50%的脂肪，是一种优良的脂肪替代物，可把脂肪替代成纤维，当与水结合会形成一种奶油状结构，这使其容易在食品中取代脂肪，并能够提供光滑的口感，良好营养平衡及圆满的风味。 ★焙烤制品：蛋糕、饼干、面包中用于发展新概念制品，诸如益生原面包，高纤维面包等。 ★：作为便秘、、等各种健康食品的原辅料和载体对于调节肠道菌群、、促进钙质或矿物质吸收等或者功能性食品（食品等），菊粉都是的配料或者功能性成份之一。
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