三聚磷酸钠
三聚磷酸钠(三磷酸钠;三磷酸五钠) Sodium tripolyphosphate(Pentasodium triphosphate;Sodium triphosphate)【含量】≥99%
【CAS】7758-29-4
【分子式】Na5P3O10
【分子量】367.86
【性状】白色结晶或结晶性粉末。易溶于水(约13%)。对碱金属与重金属盐有络合能力,能软化硬水。1%水溶液的pH值为9.5.具有离子交换性能,使悬浮液变成溶液。分无水物和六水物两种,无水物的临界点为417℃,熔点622℃,并呈熔融状焦磷酸钠。
【用途】组织改进剂;乳化剂;缓冲剂;螯合剂;稳定剂。主要供火腿罐头嫩化;蚕豆罐头中使豆皮软化。亦可用作软水剂、pH调节剂和增稠剂。