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一、【核苷酸性质】
中文名称 ：核苷酸
中文别名：核甙酸
CAS登录号：10047-58-1
执行标准：国标
产地：广东
级别：食品级
含量：99.9％
来源：一类由嘌呤碱或嘧啶碱基、核糖或脱氧核糖以及磷酸三种物质组成化合物。戊糖与碱合成核苷，核苷与磷酸合成核苷酸，4种核苷酸组成核酸。
二、【核苷酸用途】增味剂
三、【核苷酸生产方法】性状：核苷酸为白色结晶性粉末。
核苷酸利用
核苷酸用于调味料：鸟苷酸（GMP）、肌苷酸（IMP）等核苷酸属于呈味性核苷酸，除了核苷酸本身具有鲜味之外，还有和左旋谷氨酸（味精）组合时，核苷酸有提高鲜味作用，作为调料、汤料原料使用。
核苷酸用于食品添加剂：母乳中含有尿苷酸（UMP）、胞苷酸（CMP）、腺苷酸（AMP）、鸟苷酸（GMP）、肌苷酸（IMP）等多种核苷酸，核苷酸为提高婴儿免疫调节功能和记忆力发挥着作用，在欧美、日本等国家生产婴儿奶粉均按照母乳中含量有添加微量核苷酸。也有添加RNA例子。
核苷酸用于医疗：核苷酸作为医药，可抑制尿道发炎。
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