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动物刺参，海参的一种。是中国20多种食用海参中质量的一种。刺参作为一种珍贵的海味被列为“八珍”之一。在海参家族中，品质比较好的是山东半岛和辽东半岛的刺参，而威海的老刺参（当地人俗称），更是刺参中的。据《本草纲目拾遗》中记载，“辽东产之海参，体色黑褐，肉嫩多刺，称之辽参或海参，品质，且药性甘温无毒，具有阴，生脉血，治下痢及溃疡等”。因其药性温补，足敌人参，故名海参。 
烟台市小鸿水产有限公司，成立于2005年，是一家以各种海参为主的公司。公司以诚 实做人，诚信做事，互惠互利，共同发展，为消费者提供满意的海参为服务理念，愿与各地客户精诚合作建立稳定的供需关系。
公司经营北极海参系列（大有刺，小有刺，尖刺，鸟爪参，辣椒参，淡干老北极，盐干老北极，）,黄（白，黑）金刺参，加拿大红参，拉缸盐红参，美国白刺参，日本关西关中关东，日本青参，冲绳海参，八角参（八刺参，元宝参），北朝鲜黑刺，澳洲秃参（黑秃，黄金秃），米刺参（松子参，土耳其参，长崎参），南美参，非洲海参，各种黄玉参，梅花参，猪婆参，长岛刺参，即食海参，即食鲍鱼等国内外各种进口国产海产。年产销量30余吨。欢迎社会团体各界人士前来参观批发选购，小鸿水产产品正宗地道，货真价实，诚信合作，真诚服务。同时征召各地连锁经销商，也愿与全国各地大饭店，商场，专卖店进行合作。
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