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一、【葡萄糖酸-δ-内酯性质】
中文名称 ：葡萄糖酸-δ-内酯
CAS登录号：有
执行标准：国标
性状：白色结晶性粉未
分子式：C6H10O6
分子量：178.14
级别：食品级
含量：99.9％
葡萄糖酸-δ-内酯在105℃干燥2h后定量，含葡萄糖酸内脂（C6H10O6）99%以上。葡萄糖酸-δ-内酯俗称：内酯，是一种用途十分广泛食品添加剂。
传统豆腐是用石膏和卤水点成，现代科学下已经发明了比石膏和卤水更好产品——葡萄糖酸内脂。用葡萄糖酸内脂点出豆腐更加细嫩，味道和营养价值也更高，大家在超市见到内脂豆腐就是用它点成。
二、【葡萄糖酸-δ-内酯用途】酸味剂，膨松剂，螯合剂，凝固剂，调味剂，豆腐凝固剂，PH降低剂及膨松剂等。
三、【葡萄糖酸-δ-内酯生产方法】葡萄糖酸-δ-内酯为白色结晶或结晶性粉末，葡萄糖酸-δ-内酯有时略微有些臭味。味道开始甜，后来呈略微酸味①。
葡萄糖酸-δ-内酯一般是白色晶体或结晶粉末。 葡萄糖酸-δ-内酯几乎无臭。 葡萄糖酸-δ-内酯味先甜后酸。 葡萄糖酸-δ-内酯约于153℃分解. 葡萄糖酸-δ-内酯易溶于水, 葡萄糖酸-δ-内酯在水溶液中缓慢水解形成葡萄糖酸及其δ内酯和у内酯平衡状态. 葡萄糖酸-δ-内酯稍溶于乙醇, 葡萄糖酸-δ-内酯不溶于乙醚.
葡萄糖酸-δ-内酯用途:调味剂、豆腐凝固剂、PH降低剂及膨松剂原料。 葡萄糖酸-δ-内酯加于牛乳中可防止生成乳石。酿酒业可作啤酒石防止剂。 葡萄糖酸-δ-内酯加于牙膏中有助于清除牙垢
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葡萄糖酸-δ-内酯用途
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葡萄糖酸-δ-内酯用法
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蛋白凝固保鲜
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豆腐，豆腐花：500克豆浆加入内酯1.25-1.3克
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奶酪牛奶重量0.25-0.3%
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面包蛋糕蓬松
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内酯和小苏打（2：1）按面粉重量2.5%
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畜禽产品助色防腐
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0.25-0.3%比例
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鱼虾保鲜
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使用量0.1g/kg
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香肠鱼糜
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使用量3.0g/kg
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饮料调味产气
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内酯和小苏打（2：1）适量加入
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