【果胶】武汉万荣科技发展有限公司 【果胶】国内 最有实力企业 亚洲生产销售单位 无一伦比 实力超强 技术过硬 放心
【果胶用途价值】
【高酯速凝果胶】
(1)技术指标
【果胶】胶凝度:150度±5度(US--SAG)
【果胶】酯化度:65%-70%
【果胶】半乳糖醛酸:>65%
【果胶】外观:米白色至淡黄色粉末
【果胶】ph(1%水溶液)2.8±0.2%
【果胶】水份<12%
【果胶】灰份<3%
【果胶】酸不溶性灰份:<0.5%
【果胶】粒度:<60目
【果胶】二氧化硫<5ppm
【果胶】重金属<0.5ppm
(2)果胶用途,果胶用量参考
【果胶】在果酱、果子冻、果冻:起胶凝作用,成品细腻,富有弹性和韧性,增加香味,使口感幼滑爽口,用量参考:0.3%-0.6%。
【果胶】棒冰、冰淇淋:起乳化稳定作用,成品口感细腻,滑爽。用量参考:0.1%-0.2%
【果胶】酸奶,乳酸菌,果汁: 起稳定,增稠作用,可延长制品的保存期,具有天然水果风味,用量参考:0.1%-0.3%
【果胶】焙烤食品:提高面团的透气性,增强口感,延长保质期。用量参考:面粉量的0.3%-0.8%
(3)果胶的使用方法:
将果胶和3---4倍的细白糖拌匀,加入80℃的纯净水搅拌溶解,溶解浓度2.5%-4%,溶解好后按比例加入各种制品中。
【低酯果胶】
(1)技术指标:
【果胶】胶凝度:100度±5度(US-SAG法)
【果胶】 酯化度:25%-35%
【果胶】半乳糖醛酸:>65%
【果胶】外观:淡黄色粉末
【果胶】PH(1%水溶液):2.8±0.2
【果胶】水份<12%
【果胶】 灰份<5%
【果胶】酸不溶性灰份<1%
【果胶】粒度<60目
【果胶】二氧化硫<5ppm
【果胶】重金属<0.5ppm
(2)低酯果胶用途、低酯果胶用量参考
【低酯果胶】在果酱、果冻,起胶凝作用,用于低糖度食品,低酯果胶制成的果冻,可健胃,增加食量,解除铅中毒,是儿童的。
【低酯果胶】参考用量0.3%-0.8%
粒粒橙及带果肉型饮料,起稳定作用,可解决粒粒橙及含果肉悬浮饮料的分层,粘壁问题,使果肉均匀分布在饮料中,且口感好。