海藻酸钠

名称 海藻酸钠 　　英文名 Sodium alginate （常用简写 SA或NaAlg） 　　别名 褐藻酸钠；褐藻胶 　　分子式 (C6H7NaO6）x 　　用途 食品工业，其它工业，制药业和牙科 　　CAS号 9005-38-3 　　沸点：495.2°C at 760 mmHg^[1] 　　蒸气压：6.95E-12mmHg at 25°C 　　溶解性：微溶于水 　　海藻酸钠可做成各种凝胶食品，保持良好的胶体形态，不发生渗液或收缩，适合用于冷冻食品和人造仿型食品。还可用来覆盖水果、肉、禽类和水产品作为保护层，与空气不直接接触，延长贮藏时间。还可作为面包的糖衣、加馅填料、点心的涂盖层、罐头食品等自凝形成剂。在高温、冷冻和酸性介质中仍可维 持原有的形体。还可代替琼胶制成具有弹性，不粘牙，透明的水晶软糖