调味酱色素

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【威伦天然色素】调味品系列色素
酱油、辣椒油、辣椒酱、食用油、鸡精、汤包…… 
在调味品着色时，根据产品的油溶性或非油溶性选用适合产品的色素。辣椒油、油质辣椒酱可选用油溶辣椒红色素，产品可呈现自然的金黄色泽，用量0.08%-0.1%；非油质辣椒酱、番茄酱可选用红曲红色素W、水溶辣椒红色素，用量0.1%-0.15%；大红浙醋着色须选用耐酸红曲红，呈大红色，在醋中稳定性相当好，用量0.08%-0.1%。

红曲红色素在“生抽”类中使用，可使用酱油呈自然的红褐色，烹调出来的菜汁感觉更浓郁，用于“老抽”类酱油，使老抽类酱油色泽较浓，用作卤味着色时，卤味表面显得红润而有光泽，用量0.1%-0.15%。

食用油的生产多选用菜籽油或大豆油为原料，色泽清晰透明，颜色较浅，与商品食用油色泽有较大的区别。所以在生产调和油时可选用天然色素增色，光泽好而且有营养价值，参考用量，用量0.1%-0.15%，在芝麻油中，可添加天然芝麻油色食用色素，成自然的棕红色，用量0.1%-0.15%。

【天然色素有哪些呢？】
***红曲红、红曲米、花生衣红、焦糖色、可可壳色、辣椒橙、辣椒红、
叶绿素铜钠盐、植物炭黑、紫草红、β-胡萝卜素、柑橘黄、高梁红、甜菜红、
栀子黄、姜黄、叶绿素铜钠盐、胭脂虫红、胭脂树橙、葡萄皮红、栀子蓝等。