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本品有十二水、二水、无水三种型号
产品符合GB25568-2010，HG2920-2000
用途：在食品工业中作为品质改良剂、PH调节剂、营养增补剂、乳化分散剂、发酵助剂、粘结剂等。主要用于面食类、豆乳制品、乳制品、肉类制品、乳酪、饮料、果类、冰淇淋和番茄酱中。在食品加工中添加3-5‰。
| 基 本 信 息 | |
| CAS编码 | 7558-79-4（无水品）；10028-24-7（二水品）；10039-32-4（十二水品） |
| FEMA编码 | 2389 |
| GB/T编码 | |
| 英文商品名称 | Disodium orthophosphate;Disodium hydrogen phosphate |
| 理 化 性 质 | |
| 分子式 | Na2HPO4·O～12H2O |
| 结构式 | |
| 分子量 | 141.96～358.14 |
| 性状描述 | 分无水与结晶品两种。结晶品含十二结晶水。无色至白色斜方晶系或单斜晶系结晶。相结密度1.52。加热至34～35℃时溶解于结晶水中，常温时放置于空气中失去约5mol(25%)结晶水。加热至240℃以上，成为焦磷酸钠。与空气中二氧碳反应生成磷酸二氢钠和碳酸氢钠。易溶于水（12/100ml，25℃）3.5%水溶液的pH值9.0～9.4。无水品为白色粉末，具吸湿性，放于空气中可逐渐成为七水盐。溶于水（9.3g/100ml,20℃），呈碱性。不溶于乙醇。 |
| 其 他 信 息 | |
| 类别 | 乳化剂 |
| 制法 | 由磷酸与碳酸钠或氢氧化钠按计算量反应而得。所含结晶水因晶析时的温度而异。12水盐→7水盐→2水盐→无水物，35℃以下 35.4～48℃ 48.4～95℃ 95℃以上 |
| 用途 | 乳化剂；品质改良剂；缓冲剂；营养强化剂；发酵剂；pH值调节剂； 粘结剂；螯合剂；稳定剂；胶凝剂。 |
| 代谢情况 | 无 < |
| 毒理学性质 | 1、ADI0～70mg/kg(以磷计的总磷酸盐量，FAO/WHO，1994）。2、GRAS（FDA，§182.1788,§182.5778,§182.6778,1994）。3、LD5017g/kg (大鼠,经口)。 |
项 目 指 标
磷酸氢二钠（Na2HPO4） （以干基计） ， w/% ≥ 98.0
砷（As）/（mg/kg） ≤ 3
重金属（以Pb 计）/（mg/kg） ≤ 10
铅（Pb）/（mg/kg） ≤ 4
氟化物（以F 计）/（mg/kg） ≤ 50
其 他 信 息类别乳化剂制法由磷酸与碳酸钠或氢氧化钠按计算量反应而得。所含结晶水因晶析时的温度而异。12水盐→7水盐→2水盐→无水物，35℃以下 35.4～48℃ 48.4～95℃ 95℃以上用途乳化剂；品质改良剂；缓冲剂；营养强化剂；发酵剂；pH值调节剂； 粘结剂；螯合剂；稳定剂；胶凝剂。代谢情况无 <毒理学性质1、ADI0～70mg/kg(以磷计的总磷酸盐量，FAO/WHO，1994）。2、GRAS（FDA，§182.1788,§182.5778,§182.6778,1994）。3、LD5017g/kg (大鼠,经口)。
水不溶物，w/% ≤ 0.2
干燥减量（Na2HPO4） ，w/ % ≤5.0
（Na2HPO4·2H2O） ，w/ % 18.0～22.0
（Na2HPO4·12H2O） ，w/ % ≤ 61.0
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