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化学名:磷酸二氢钾(食品添加剂)分子式:KH2PO4
分子量:136.09
性 能:无色正方晶系结晶至白色颗粒或结晶性粉末。无臭。于空气中稳定。相对密度 2.338。熔点 96℃至 253℃。易溶于水(83.5g/100ml,90℃),2.7%的水溶液的 pH 值为 4.2-4.7。不溶于乙醇。 有吸湿潮解性。
用 途:在食品工业中作缓冲剂、螯合剂、酵母食料、调味剂、营养强化剂、发酵助剂、膨松剂等、增效剂、乳化盐。
质量标准
项 目 指 标
磷酸二氢钾(KH2PO4)(以干基计),w/% ≥ 98.0
水不溶物,w/% ≤ 0.2
砷(As),/(mg/kg) ≤ 3
重金属(以Pb计)/(mg/kg) ≤ 10
铅(Pb)/(mg/kg) ≤ 2
氟化物(以F计)/ (mg/kg) ≤ 10
pH(10g/L溶液) 4.2~4.7
干燥减量,w/% ≤ 1.0