食品添加剂对红曲红色素稳定性的影响 研究表明,常用的酸度调节剂、甜味剂和防腐剂对红曲红色素稳定性影响不同,在试验中发现加入酸度调节剂的试液存储1d后残存率均降到20%左右,并伴有明显沉淀。而常用的甜味剂(如甜蜜素、阿斯巴甜等)则均可提高色素溶液的稳定性。
使用方法
将本品按所需用量直接加入水,或者用50%食用酒精溶液中,溶解后加入食品配料中着色。用量按产品色调要求调整
红曲红性质:
红曲色素是深紫红色液体或粉末或糊状物,略带异臭,不溶于油脂及非极性溶剂,在pH4.0以下介质中,溶解度降低,易溶于乙醇、丙二醇、丙三醇及它们的水溶液。熔点160-192℃,水溶液吸收波长为490土2 nm,乙醇溶液吸收波长为470 nm,溶液为薄层时为鲜红色,厚层时带黑褐色并有荧光。对环境pH稳定
用途说明
1 在肉制品中的应用
2 在调味品中的应用
3 在酒类中的应用
4 在腌制蔬菜中的应用
5 在面制品生产中的应用
1、关于产品
本店所有产品都是正规渠道进货,一手货源,质量保障,部分品牌产品需由厂家直接发货,购买时可以直接联系客服咨询,所有的展示,详情信息,以及商品价格的描述均有详细说明,如果有任何问题,可以直接联系客服。
2、商品质量:我们在发货前都有部门进行严格质检,确保无任何质量问题,才给予发货。
3、关于客服
如您的咨询没能及时回复,可能是当时咨询量过大或是系统故障,请您耐心等待或留言,我们会及时处理!
4、关于售后
我们将提供完整的售后服务,包含7天退换货,正品保证
信息来源于网络? 详情咨询客服