烟酸食品添加剂

【产品名称】：烟酸 维生素B3

【分子式】:C6H5NO2

【理化性质】：白色结晶或结晶性粉末，无臭或稍有臭气，味微酸。熔点234-237℃。易溶于热水、热乙醇、含碱水、丙二醇及氯仿，微溶于水和乙醇，室温下100mL水可溶解1.6g，不溶于乙醚和酯类溶剂。1%的水溶液PH为3.0-4.0。对热、酸、碱均稳定。

【含量】：99%

【简介】：

   烟酸也称作维生素B3，或维生素PP，耐热，能升华。烟酸又名尼克酸、抗癞皮病因子。在人体内还包括其衍生物烟酰胺或尼克酰胺。它是人体必需的13种维生素之一，是一种水溶性维生素，属于维生素B族。烟酸在人体内转化为烟酰胺，烟酰胺是辅酶Ⅰ和辅酶Ⅱ的组成部分，参与体内脂质代谢，组织呼吸的氧化过程和糖类无氧分解的过程。

烟酸、烟酰胺均溶于水及酒精;烟酸和烟酰胺的性质比较稳定，酸、碱、氧、光或加热条件下不易被破坏;在高压下，120℃，20min也不被破坏。一般加工烹调损失很小，但会随水流失。

用途

   烟酸有较强的扩张周围血管作用，临床用于治 疗头痛、偏头痛、耳鸣、内耳眩晕症等。

   烟酸为维生素类药物，与烟酰胺统称维生素PP，用于抗糙皮病，亦可用作血扩张药，大量用作食品饲料的添加剂。作为医药中间体，用于异烟肼、烟酰胺、尼可刹及烟酸肌醇酯等的生产。

   可用于谷类及其制品、饮液、乳饮料、婴幼儿食品，软饮料，固体饮料，豆奶粉、豆粉、豆浆、豆奶，含乳固体饮料，即食早餐谷类食品，可可粉及其他口味营养型固体饮料，果汁（果肉）型饮料。 限量：GB 14880-2012：调制乳品（儿童用乳粉）23-47mg/kg；调制乳粉（孕产妇用乳粉）42-100mg/kg；豆粉、豆奶粉60-120mg/kg；豆浆10-30mg/kg；大米及其制品40-50mg/kg；小米粉及其制品40-50mg/kg；杂粮粉及其制品40-50mg/kg；即食谷物，包括辗轧燕麦（片）75-218mg/kg；面包40-50mg/kg；饼干30-60mg/kg；饮料类3-18mg/kg

   烟酸为维生素类药物，与烟酰胺统称维生素PP，用于抗糙皮病，亦可用作血扩张药，大量用作食品饲料的添加剂。作为医药中间体，用于异烟肼、烟酰胺、尼可刹及烟酸肌醇酯等的生产。

若其缺乏时，可产生糙皮病，表现为皮炎、舌炎、口咽、及烦躁、感觉异常等症状。烟酸是少数存在于食物中相对稳定的维生素，即使经烹调及储存亦不会大量流失而影响其效力。

【食品添加剂的介绍】

食品添加剂是用于改善食品品质、延长食品保存期、便于食品加工和增加食品营养成分的一类化学合成。食品添加剂可以起到提高食品质量和口感、防止食品变质和增加食品种类等作用，在食品行业得到了广泛应用。食品添加剂具有以下三个特征：一是为加入到食品中的物质，因此，它一般不单独作为食品来食用；二是既包括人工合成的物质，也包括物质；三是加入到食品中的目的是为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要。