阿拉伯胶是食品工业中用途广、用量大的水溶胶,需求量大。阿拉伯胶在食品工业中的应用可归纳为:增稠剂、悬浮剂、粘合剂、成膜剂,上光剂,水溶性膳食纤维等。
阿拉伯树胶,是一种热带刺槐树上的分泌物,因多产于阿拉伯而得名,其主要通过收集金合欢树及相关树种的树皮分泌物而来,所以又称金合欢胶。
阿拉伯胶一种无味的树胶,阿拉伯胶以类似椭圆形存在,从榛子大小到核桃大小不等,颜色从浅黄色到红黄色不等。阿拉伯胶有着复杂的分子结构,主要包括有D-半乳糖44%,L-阿拉伯糖24%,D-葡萄糖醛酸14.5%,L-鼠李糖13%,4-O-甲基-O-葡萄糖醛酸1.5%。
性状:细小颗粒、片状或粉末,能溶于水,无色无味,水溶液有粘性,微混浊,常温下不溶于醇。很长时间加热时,能溶于、丙二醇,热、酸环境稳定。
阿拉伯树胶是植物胶质,无味,植物纤维丰富,具有的理化特性。
在食品、化妆品及其他工业上有广泛的应用,一般用作:乳化剂、稳定剂、增稠剂、悬浮剂、粘合剂、成膜剂、上光剂、水溶性食用纤维材料等。
阿拉伯树胶技术指标
酸不溶物 ≦0.5%
干燥失重 ≦0.65%
灰分 ≦5.0%
重金属 ≦40ppm
铅 ≦10ppm
坤 ≦3ppm
粘度 68-130cps