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[VIP第3年] 指数:4
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中文名：纤维素酶
CAS NO.9012-54-8
英文名称 Cellulase
EINECS 232-734-4
产品形状：淡黄色或白色固体粉末
纤维素酶（β-1,4-葡聚糖-4-葡聚糖水解酶）是降解纤维素生成葡萄糖的一组酶的总称，它不是单体酶，而是起协同作用的多组分酶系，是一种复合酶，主要由外切β-葡聚糖酶、内切β-葡聚糖酶和β-葡萄糖苷酶等组成，还有很高活力的木聚糖酶。作用于纤维素以及从纤维素衍生出来的产物。微生物纤维素酶在转化不溶性纤维素成葡萄糖以及在果蔬汁中破坏细胞壁从而提高果汁得率等方面具有意义。
1、富含多种酶系，并含有半纤维素酶，水解透彻，葡萄糖产量高。
2、较适作用温度为40-50，较适PH4.8.
应用领域：本品可广泛应用在果蔬加工、果汁处理，饮料、酿酒、酱油加工等。
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