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一、基本信息
【中文名】：（高酯）果胶
【英文名】：pectin
【别 名】： 黏胶质;
【产品用处】：增稠剂
【分子式】：C5H10O5
【CAS】：9000-69-5
【EINECS】：232-553-0
【型 号】：食物级
【履行标准】：国标
二、产品性状
果胶白色或带黄色或浅灰色，或浅棕色粗至细粉。几无臭，口感粘滑，几乎不溶于乙醇及其他溶剂。
三、阐明与使用
果胶是一种天然高分子化合物，具有杰出的胶凝化和乳化稳定效果，已广泛用于食物、日化及纺织行业。柚果皮富含果胶，其含量达6左右，是制取果胶的抱负原料。
果胶分果胶液、果胶粉和低甲氧基果胶三种，其中尤以果胶粉的使用为普遍。在食物上作胶凝剂，增稠剂，稳定剂，悬浮剂，乳化剂，增香增效剂果胶一般为白色至淡黄色粉末，稍带酸味，溶于水。
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