沙蒿胶食品添加剂

【基本信息】

中文名：沙蒿胶

外文名：Sa-son seed gum

别  名：沙蒿籽胶;沙蒿胶;食品级沙蒿籽胶

CAS No：9010-98-4

EINECS号：204-818-0; 618-463-8

分子式： C4H5Cl

产品用途：增稠剂

【产品性状】

沙蒿子胶为奶油色松散状粉末，溶于水，不溶于醇。

黏度大（1水溶液达9000Pa·s）为明胶的1800倍。不溶于水，但可均匀分散于水，吸水数十倍后溶胀成蛋清样胶体。

【产品用途】

增稠剂、面团调节剂（加0.2，面团拉伸强度提高12倍）；保水剂；增稠剂；稳定剂；成膜剂、胶凝剂。    

 使用方法 沙蒿胶有很强的吸水溶胀能力，在水中形成粘稠而滑腻的胶凝体，具有良好的保水性、成膜性，在谷物及杂粮等面团和面糊中能显着改善其延展性，增强筋力。    

用量 用于饺子粉、挂面、杂粮面、方便面， 使用量为0.3g/kg；火腿肠，0.5g/kg。