罗望子胶食品添加剂

【基本信息】

中文名：罗望子胶

外文名：Tamarind polysaccharide gum

别 名：罗望子多糖胶

分子式：C8H24

 CAS：39386-78-2

EINECS号：254-442-6

产品用途：增稠剂

【产品性状】

白色至微黄色粉末，微臭，加热则形成粘稠状液体,易分散于冷水, 并能溶涨, 但只有通过加热后才能达到其 粘度, 并具有较好的耐盐、耐酸、耐热性能。

【产品用途】

1、用作冷冻糕点的稳定剂具有以下特点：不起丝，无黏性，口中易溶性好。

2、罗望子胶与其它胶并用一般没有协同增效作用，但是每一种多糖各自的优点不会互相抵消，如将罗望子胶与瓜尔胶并用于冷冻糕点时，除具有优良的保形外，还能降低混合液的黏度，提高冰晶的稳定性，表现出清爽的口感。

3、在食品上，罗望子胶主要用于生产果酱、 软糖、以及与其它天然水溶胶配合使用生产不同要求的凝胶, 其价格也远比果胶、卡拉胶等更为经济。也用于冰淇淋中做为稳定剂。罗望子胶的特性很像淀粉。