醋酸酯淀粉食品添加剂

【基本信息】

中文名：醋酸酯淀粉 

英文名：Starch acetate

别名：醋酸淀粉酯; 乙酸酯淀粉 

主要用途：增稠剂

分子式：C29H50O21

CAS：9045-28-7

EINECS号：618-556-3

【产品描述】

醋酸酯淀粉是一种黏度高，澄明度高，凝沉性弱，储存稳定的淀粉。

【产品性状】

白色粉末。特点是糊的凝沉性低，对酸、碱、热的稳定性高，糊的透明度高，冻溶稳定性好。分子间不易形成氢键。

【产品用途】

1、在食品加工中用作增稠剂，其优点是黏度高，澄明度高，凝沉性弱，储存稳定。

2、  在乳制品中主要作为胶凝剂、稳定剂、增稠剂使用。

3、用于肉糜制品、酱油、汤罐头、巧克力、方便面、果冻、糕点、鱼丸，按生产需要适量使用（可同时经过酸化处理、漂白处理或酶处理）。