牛磺酸食品添加剂

【基本信息】

中文名：牛磺酸

英文名：Taurine

别名： 2-氨基乙磺酸; 2-氨基乙烷磺酸; 牛胆碱;

主要用途：营养强化剂

分子式：C2H7NO3S

CAS：107-35-7

EINECS号：203-483-8

【产品描述】

牛磺酸(Taurine)又称β-氨基乙磺酸， 早由牛黄中分离出来，故得名。牛磺酸化学性质稳定，不溶于等溶剂，是一种含硫的非蛋白氨基酸，在体内以游离状态存在，不参与体内蛋白的生物合成。牛磺酸虽然不参与蛋白 成，但它却与胱氨酸、半胱氨酸的代谢密切相关。人体合成牛磺酸的半胱氨酸 羧酶(CSAD)活性较低，主要依靠摄取食物中的牛磺酸来满足机体需要。

【产品特性】

白色结晶或结晶性粉末，无臭，味微酸，水溶液PH值4.15.6,熔点300。溶于水，不溶于乙  醇。

【产品用途】

1、牛磺酸在食品工业上，可添加于乳制品、饮料、复合味精及豆制品中。

2、用作表面活性剂、调湿剂、乳化剂、荧光增白剂、PH缓冲剂、洗涤剂中间体和化学试剂，水产、动物养殖饲料添加剂等领域。

3、牛磺酸与胆酸结合成牛磺胆酸，参与脂类的消化吸收。