DL-苹果酸食品添加剂

【基本信息】

中文名：DL-苹果酸

外文名：DL-Malic acid

中文别名：DL-羟基丁二酸

主要用途：酸度调节剂

化学式：C4H6O5

EINECS号：210-514-9

【产品性状】

白色结晶或结晶状粉末，有较强的吸湿性，易溶于水、乙醇。

【产品用途】

 清凉饮料、粉末饮料、乳酸饮料、乳饮料、果汁饮料中均可添加苹果酸改善其口感和风味。

苹果酸常与人工合成的二肽甜味剂阿斯巴甜配合使用，作为软饮料的风味固定剂添加。由于它的酸味刺激效果优于柠檬酸，近几年来苹果酸在食品工业上的应用已逐渐取代柠檬酸。

当有一定量的果胶和糖时，酸是凝胶形成的关键条件。苹果酸可以使果胶产生凝胶作用，因此可以用来制作果糕、果冻凝胶态的果酱和果泥等。

苹果酸可用作除垢剂、荧光增白剂的合成原料之一。用苹果酸生产的聚酯和醇酸树脂是一类具有特殊用途的塑料。

苹果酸还可以作为工业清洗剂、树脂固化剂、合成材料增塑剂、饲料添加剂等。