果胶酶食品添加剂

 产品介绍

【基本信息】

中文名：果胶酶

外文名：Pectase; Polygalacturonase

中文别名：聚半乳糖醛酸酶; PECTINASE 果胶酶(40U/MG)

主要用途：酶制剂

分子式：C18H37N(CH3)2

酶活力：3万

EINECS号：232-885-6

【产品概述】

果胶酶是指分解植物主要成分—果胶质的酶类。果胶酶广泛分布于高等植物和微生物中，根据其作用底物的不同。又可分为三类。其中两类（果胶酯酶和聚半乳糖醛酸酶）存在于高等植物和微生物中，还有一类（果胶裂解酶）存在于微生物，特别是某些感染植物的致病微生物中。

【产品性状】

 液体为黄褐色、固体为淡黄色粉末，适作用温度：45℃～50℃

【产品用途】

纺织品精炼，去除纤维素类纺织品中的果胶质和脂类、酚类物质，增加棉织物的通透性、手感和印染质量； 麻类脱胶，去除苎麻、亚麻等影响麻类质量的果胶质。

应用果胶酶处理破碎果实，可加速果汁过滤，应用果胶酶处理破碎果实，可加速果汁过滤，促进澄清等。应用其他的酶与果胶酶共同使用，其效果更加明显，如秦蓝等采用果胶酶和纤维素酶的复合酶系制取南瓜汁，大大提高了南瓜的出汁率和南瓜汁的稳定性。