L-谷氨酸食品添加剂

【基本信息】

中文名：L-谷氨酸

外文名：L-Glutamic acid

别 名：(S)-2-氨基戊二酸；麸氨酸

分子式：C5H9NO4

产品用途：营养强化剂

EINECS登录号：200-293-7

【产品性状】

白色结晶性粉末或无色晶体（以淀粉或大米为原料），或呈棕黄色（以糖蜜为原料）；易溶于沸水，微溶于冷水，尤其不溶于 ，丙酮和酒精。几乎无味，无臭，有特殊滋味和酸味。加热至160℃时熔融并析出水分子，224~225℃分解。

【产品用途】

在食品工业方面:用作代盐剂、营养增补剂、鲜味剂(主要用于肉类、汤类和家禽等)。如用于方便食品的肉汤和汤类, 10g/kg。用于饮料、焙烤制品、肉、肉香肠、乳及乳制品 谷类制品、用量400mg/kg。 用作营养增补剂,限量12.4%(以食品中蛋白质的总量计)。可用作虾、蟹等水产罐头中产生磷酸铵镁结晶的防止剂,用量0.3%~1.6%。L -谷氨酸单钠盐( MSG俗称"味精”)具有强烈的肉类鲜味,是除食糖和食盐之外世界消费量多的一种。特别是在PH值为6~7时, MSG全部解离,呈味强。广泛用于烹饪和食品加工。-般用量为0.2%~0.5%。人均日允许摄入量不超过6g/d。L-谷氨酸 盐酸盐用于改善啤酒的苦味,也可用作代盐剂、营养增补剂、增香剂。

【运　输】：轻装轻卸以防包装破损，防日晒雨淋，不能与有毒，有害物同运。为非危险品。

【储　存】：储存于阴凉，干燥，清洁，遮光的环境中，严禁与有毒，有害物质混放，以免污染。