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水分含量是食品加工企业一项重要的检测指标，以馅料为例，在食品月饼加工中，如果食品馅料的折光度低，水分含量高，会导致馅料软，如烘培月饼，糕点时容易出现大脚问题，行业内建议水分含量21%-23%。折光度在71-72。食品馅料水分含量过高会出现月饼涨腰、塌陷涨腰、塌陷基本是属于馅料问题，月饼糕点会出现饼皮下泄、花纹不清，这个时候检测饼皮水分含量；水分含量过高，在烘培过程中饼皮受热、下泄；水分含量过高还容易滋生霉菌。但是如果月饼馅料的含水量过低，容易导致月饼整体发硬，影响月饼口感。冠亚快速水分仪能准确快速为用户解决测水问题。
卤素馅料水分速测仪测试方法：
卤素馅料水分速测仪测试方法：
1. 放砝码点击屏幕校准键自动校准，定期效准，不用每天开机效准。
2、仪器开机后，先按照说明书的要求，把仪器预热30分钟。
3、把准备好的馅料用小铁勺子取样到仪器里面，处理好样品。
4、盖上加热桶，按“开始测试”按键，仪器灯亮开始工作。
5、仪器测试完自动报警，屏幕上直接显示相关的水分值及参数。
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