名称:维生素B6
英文名:Vitamin B6
又称:吡哆素,其包括吡哆醇、吡哆醛及吡哆胺
二、性状
白色或类白色的结晶或结晶性粉末,无臭,味酸苦
三、用途
维生素B6的食物来源很,动物性、植物性食物中均含有。通常肉类、全谷类产品(特别是小麦)、蔬菜和坚果类中含量较高。动物性来源的食物中维生素B6的生物利用率优于植物性来源的食物。在动物性及植物性食物中含量均微,酵母粉含量多,米糠或白米含量亦不少,其次是来自于肉类、家禽、鱼,马铃薯、甜薯、蔬菜中。
各种食物中每100g可食部份含维生素B6量如下:酵母粉3.67mg,脱脂米糠2.91mg,白米2.79mg,胡麻粕1.25mg,吉士0.8~0.04mg,胡萝卜0.7mg,鱼类0.45mg,全麦抽取物0.4~0.7mg,肉类0.3~0.08mg,牛奶0.3~0.03mg,蛋0.25mg,菠菜0.22mg,甘藷0.14~0.23mg,豌豆0.16mg,黄豆0.1mg,橘子0.05mg。
营养增补剂。可用于婴幼儿食品,饮液,固体饮料,营养性固体饮料、配制酒,软饮料,含乳固体饮料,即食早餐谷类食品,果冻,可可粉及其他口味营养型固体饮料,乳粉,学龄前儿童配方粉,孕产妇配方粉婴幼儿食品,强化饮料3-4;营养性固体饮料7-15;配制酒1-2;含乳固体饮料12-15.8;软饮料0.4-1.2;果冻1.0-7.0。