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在肉制品中起凝胶、保水、乳化、塑形、增强弹性等功能作用；
使肉制品的结构细腻、切片性好、韧脆适中、富有弹性、不易析水。
适用范围：适用于注射工艺的肉制品，包括牛排、培根、火腿、腊肉、酱卤肉制品等。
产品特点：1、本品具有良好的保水能力，较高的凝胶强度，以及优良的分散性与透明度等优势；
2、在肉制品中起凝胶、保水、乳化、塑形、增弹等功能作用，使得肉制品结构细腻、切片性好、富有弹性、韧脆适中；
3、可提高肉制品的稳定性，改善产品结构，延长货架期，降低生产成本。
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