辛烯基琥珀酸淀粉钠 乳化包埋 食品级纯胶
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乳化包埋增稠淀粉 进口食品级纯胶 辛烯基琥珀酸淀粉钠 现货
食用纯胶 食品级辛烯基琥珀酸淀粉钠 食品添加剂国民改性淀粉
广泛用于各类食品中。如:乳化香精、微胶囊粉末制品、软饮料、酸乳和乳酪、罐头食品、色拉调料、糖果、药品、面粉改良剂等方面。
产品说明:辛烯基琥珀酸淀粉钠 CAS号:66829-29-6
以特种淀粉为原料,经过聚合、酶解而成的一种新型乳化剂,俗称纯胶,简称SSOS。食品乳化剂,使用范围不受限制,并且列入GB2760,使用量按实际需要添加。
乳化稳固作用;用于维生素中具有很好的包埋作用;可与淀粉形成稳固的体系,防止淀粉的老化和硬结;可使乳液润滑并有光泽;具有润湿、分散、渗透、悬浮、增溶的作用。
使用方法:
1、乳化香精和饮料乳剂:1.0-13%,起乳化、稳固、增稠作用。
2、微胶囊制品:2.0-10.0%,起包胶、乳化、稳固、增稠作用。
3、色拉调味油:0.5-5.0%,起乳化、稳固、增稠、强化作用。
4、饮料制品:0.003-0.05%,起增稠、稳固作用,增加口感。
5、焙烤食品:0.05-0.5%起乳化、保湿、保鲜作用,增加食品疏松度。
6、咖啡伴侣:1.5-2.0%,起乳化、稳固作用。
7、粉末油脂、植脂末:1.5-5.0%,起乳化、稳固、包胶作用。
8、酸乳、色拉酱、甜品制品的配料:0.5-5.0%起乳化稳定、增稠、强化作用。
9、糖果:0.5-3.0%起乳化、稳定、增稠、强化作用。
10、化妆品:1.0-5.0%,起乳化、稳固、增稠作用。
11、面粉改良剂:1.5-5.0%增加面筋增强面制品韧性。
12、包衣制品:1.0-5.0%。起乳化、稳固、增稠、包胶作用。
13、在复配的乳化稳固剂中:5.0-20%,起乳化、稳固、增稠的协同增效强化作用。
14、纯胶在肉类制品中使用,可增强肉浆的弹性,粘性和持水性。
产品特性:
(1)水包油型的乳化剂,流散性好,没有配伍禁忌,易于混合,冷水中可溶解,溶液呈透明状,耐酸、碱、热。
(2)能调节乳液的粘度、降低表面张力,既可与淀粉形成稳定的体系、防止淀粉老化和硬结,又可预防蛋白质凝聚和冷、热引起的变性。
应用功能:
(1)食品乳化剂,能耐酸:
目前常用的乳化剂几乎不耐酸,一旦乳化体系稍微变稀,绝大部分酸性液态乳制品及乳饮料都会出现脂肪上浮,因此,尤其适用于酸奶、果乳、酸奶油、酸性乳饮料、耐酸植脂末(奶精)等的乳化,建议用量为0.05-0.1%。
也适用于各种中性乳饮料的乳化,形成的产品口感特别爽滑,味道纯正,如乳饮料、液态奶、植物蛋白饮料、维生素悬浮液、含脂饮料等,还可用于烘焙食品的乳化及沙拉酱、调味汁、肉汁、奶茶、方便油膏调料和其它酱料、饮料混浊剂等的乳化。
形成的产品特别适用于UHT超高温杀菌,该类乳化剂的热渗透力强。
据研究:加入0.1-0.5%到面粉中能增强面筋弹性而替代溴酸钾、到肉浆中可以明显增强肉浆的弹性、持水性和粘性。
(2)替代酪元酸钠:
价廉、性能好,且不含过敏源,安全。形成的产品口感油滑。即使在低温储存时,黏度也很稳定。尤其适用咖啡伴侣、粉末油脂、植物(鲜)奶油、乳酪、蛋黄酱、炼乳等,建议添加量0.1-0.3%。
据研究,替代50%的酪元酸钠制作的低脂干奶酪质量基本没区别。
(3)微胶囊壁材,替代阿拉伯胶:
主要用于包埋维生素、EPA/DHA/AA、鱼油、调味油、骨肉汤、辅酶Q制剂、天然色素、香精香料、特种植物和微生物油脂等制成水溶性粉末。来源可靠、安全、稳定。建议添加量2.5%-20%。
(4)增香、留香、矫味作用:
既能保香护香、增强某些食品自有的特殊风味,又能掩盖一些不良风味如涩味、苦味、腥味等。也可替代明胶及各种植物蜡用于糖果、瓜子等的上光、披膜,安全、可靠。