抗坏血酸钙 剂 水果蔬菜保鲜护色剂 食品添加剂

名称  抗坏血酸钙

CAS  5743-28-2 

编码  GB 04.009；INS 302 

性状 

白色至浅黄色结晶性粉末，无臭，溶于水，稍溶于乙醇，不溶于乙醚。10%水溶液的pH值为6.8~7.4。

【制法】

由抗坏血酸与碱性钙盐中和而制得。鉴别方法 取少量本品溶于水，加2滴甲基红指示剂，用氨水中和，然后加稀盐酸至酸性，加入草酸铵溶液生成草酸钙沉淀。此沉淀不溶于乙酸而溶于盐酸。 

【毒理学依据】

1．GRAS FDA-21CFR 182.3189。

2．ADI 无需规定 （FAO/WHO，1994）。

【限量】

GB2760-2011，去皮或欲切的鲜水果，1.0g/kg（以水果中抗坏血酸钙残留量计）；去皮、切块或切丝的蔬菜，1.0g/kg（以蔬菜中抗坏血酸钙残留量计）；浓缩果蔬汁（浆），按生产需要适量使用。