一种新型的水产品杀菌保鲜技术

一种新型的水产品杀菌保鲜技术

关键词：水产品保鲜剂 水产品杀菌剂

水产养殖产量保持稳定增长

我国水产养殖是中国农业结构中发展快的产业之一。我国水产品产量主要来自水产养殖，2018-2020年水产养殖产量保持稳定增长，初步统计2021年水产养殖产量接近5400万吨。 

随着农产品电子商务快速发展，水产品流通渠道不断拓展，并带动消费增长。2016年中国水产品表观消费量超过5000万吨后，2017年中国水产品表观消费量开始出现明显下滑，主要是受到淡水养殖面积的减少，2017-2021年中国水产品表观消费量持续走高，初步统计2021年中国水产品表观消费量接近5200万吨。

水产品是合理膳食结构的重要组成部分，但其水分和蛋白质含量高，死后腐败变质迅速，因此水产品保鲜技术研究显得尤为重要。目前，水产品的保鲜方法主要分为2类：低温保鲜法和化学保鲜法

水产品低温保鲜方法除了传统意义上的冷藏冷冻、冷海水或冷盐水保鲜、微冻保鲜、冻结保鲜外，还有快速发展的超冷保鲜和无冰保鲜技术。超冷保鲜技术集鱼体窒息和贮藏初期的快速冷却同时实现，能明显抑制鱼体死后的生物化学变化，可限度地保持鱼体的鲜度和鱼肉的原本品质的保鲜技术。

无冰保鲜采用-5~-3℃的冷媒(深冷海水)通过喷淋、浸泡等剧烈冷却清洗方式，使水产品在短时间内快速冷却至-2~-1℃的微冷状态，而后通过舱内保温、保湿系统对水产品进行保温、贮运，达到保鲜效果。

我国水产加工行业采用的化学保鲜方法是用食品添加剂进行保鲜(防腐剂、杀菌 剂、剂)、抗生素保鲜、糟醉保鲜、盐藏保鲜、烟熏保鲜等。用于保鲜的食品添加剂有许多种，它们的理化性能和保鲜原理也各不相同，有的是抑制细菌的，有的是改变环境的，还有的是性的。选择一款合适的绿色安全的水产加工保鲜灭菌剂是非常重要的。

好的保鲜剂能提高产品的鲜嫩度、弹性及风味。有效地保持水产品的新鲜性，防止储藏过程中水及营养成分的流失，抑制微生物的生长，杀灭多种致病菌，使水产色泽稳定、 外形美观、口感鲜美。

润联旗下的诺福在过去十余年里，被作为保鲜剂被应用于渔业产业中的质量控制，从渔船或者水产养殖场到人们的餐桌上，可以适用于渔业产品的各个环节。润联认为自己在水产品保鲜杀菌这块的核心点在于：

1、 保鲜剂在延长保质期的同时具备广谱杀菌效果。诺福水产品保鲜剂能保证产品质量，保持产品气味新鲜，提高产品保质期，防止产品被细菌污染，来全面保证产品的新鲜，延长水产品的保鲜期。并且拥有强效的广谱杀菌效果，能杀灭大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌等致病菌，有效杜绝微生物超标，大幅度降低水产的细菌数目。

2、 治理经验丰富。十几年的治理经验，让润联在帮助客户处理问题时不仅只是单纯的解决当下遇到的难题，而是有预见性的去挖掘可能引发此类问题的原因，真正的做到为企业解忧。

润联，关注水产品食品安全，可提供水产品加工车间杀菌、保鲜方案。