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盛润 醋酸酯淀粉 虾滑肉鱼面 食品级木薯变性淀粉 增稠稳定剂

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品牌: 合肥盛润
产品型号: 食品级
产品规格: 25*1
起订: 1 吨
供货总量: 10000 吨
发货期限: 自买家付款之日起 1 天内发货
所在地: 安徽
有效期至: 长期有效
最后更新: 2024-10-29 08:52
浏览次数: 361
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公司基本资料信息
 
 
产品详细说明
 盛润 醋酸酯淀粉 虾滑肉鱼面 食品级木薯变性淀粉 增稠稳定剂
一、【产品简介】
醋酸酯淀粉是一种黏度高,澄明度高,凝沉性弱,储存稳定的淀粉,在食品加工中用作增稠剂、稳定剂、黏结剂、制食用淀粉膜,按生产需要在用于肉糜制品、酱油、汤罐头、巧克力、方便面、果冻、鱼丸方面适量使用。

在天然淀粉所具有的固有特性的基础上,为改善淀粉的性能、扩大其应用范围,利用物理、化学或酶法处理,在淀粉分子上引入新的官能团或改变淀粉分子大小和淀粉颗粒性质,从而改变淀粉的天然特性(如糊化温度、热粘度及其稳定性、冻融稳定性、凝胶力、成膜性、透明性等),使其更适合于一定应用的要求。这种经过二次加工,改变性质的淀粉统称为变性淀粉没有气味:木薯淀粉无异味,适用于需精调气味的产品等。

二、【产品性状】
白色粉末。特点是糊的凝沉性低,对酸、碱、热的稳定性高,糊的透明度高,冻溶稳定性好。分子间不易形成氢键。

三、【产品用途】
增稠剂、稳定剂、黏结剂、制食用淀粉膜。

四、【使用方法】
低取代度的淀粉醋酸酯含乙酰0.5%~2.5%,在食品加工中用作增稠剂,其优点是黏度高,澄明度高,凝沉性弱,储存稳定。常将其进行复合变性,交联淀粉醋酸酯对于高温、强剪切力和低pH影响具有更高黏度稳定性,低温储存和冻融稳定性也高,适于罐头类食品应用,能在不同温度下储存。不溶于水,口嚼弹性好。

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