酪蛋白食品级食用干酪素 营养强化剂乳酪素添加剂

酪蛋白:无味、白色或淡黄色的无定型的粉末。干酪素微溶于水，溶于碱液及酸液中主要用作固体食品,同时兼为食品加工过程中的增稠及乳化稳定剂,有时也能作为黏结剂、填充剂和载体使用。

【产品用途】酪蛋白增稠剂；乳化剂；稳定剂;营养强化剂；粘结剂；填充剂；栽体。

【产品限量】酪蛋淇淋用量0.3%–0.7% ；肉类制品及水产肉糜制品均为1%–3% ;强化面包、饼干的蛋白质5% ；蛋黄酱3% 。

【产品概述】酪蛋白是哺乳动物包括母牛，羊和人奶中的主要蛋白质。牛奶的蛋白质，主要以酪蛋白(Casein)为主，人奶以白蛋白为主。酪蛋白是一种大型、坚硬、致密、极困难消化分解的凝乳(curds)。酪蛋白是乳中含量的蛋白质，目前主要作为食品原料或微生物培养基使用，利用蛋白质酶促水解技术制得的酪蛋白磷酸肽具有防止矿物质流失，尤其是其促进常量元素（Ca、Mg）与微量元素（Fe、Zn、Cu、Cr、Ni、Co、Mn、Se）高效吸收的功能特性使其具有“矿物质载体”的美誉，它可以和金属离子，特别是钙离子结合形成可溶性复合物，一方面有效避免了钙在小肠中性或微碱性环境中形成沉淀，另一方面还可在没有VD参与的条件下使钙被肠壁细胞吸收，所以CPPs是有效的促钙吸收因子之一，它的发现为制品的研发提供了一种新方法。目前，CPPs已被公认为国内外研究多、深入，应用领域极为广泛，且开发价值的一类分子结构与生物功能间有明确对应关系的活性多肽物质。

【产品贮存】酪蛋白贮存于干燥、洁净的阴凉处。保质期两年。