中文名称: 氨基葡萄糖硫酸盐
中文别名 :D-氨基葡萄糖硫酸盐; D-硫酸葡萄糖胺; 硫酸氨基葡萄糖
英文文号: Glucosamine sulfate
CAS 号: 29031-19-4
分 子 式: C6H13NO5.H2SO4
分子量: 277.25
纯度: ≥99.0%
MDL号: MFCD00135831
Beilstein号: 4157370
EC号: 200-638-1
性状:白色结晶粉末,无气味,略有甜味。
三、用途
(1)面包、蛋糕、面条类、通心面、提高原材料利用率,改善口感和风味。用量0.05%。
(2)水产糜状制品、罐头食品、紫菜干等,强化组织,保持新鲜味,增强味感
(3)调味酱、番茄沙司、蛋黄酱、果酱、稀奶油、酱油,增稠剂及稳定剂。
(4)果汁、酒类等,分散剂。
(5)冰淇淋、卡拉蜜尔糖,改善味感及稳定性。
(6)冷冻食品、水产加工品,表面胶冻剂(保鲜)。