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化学名称:L-赖氨酸;左旋-2 ,6 -二氨基己酸单盐酸盐
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中文别名:L-2,6-二氨基己酸;L-赖氨酸(食用级);赖氨酸
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【英文名称】:L-Lysine
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【 分子式 】:C6H14N2O2
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【相对分子质量】:146.19
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【 性 状 】:白色至微黄色结晶或结晶性粉末,有特殊甜味、苦滋味和风味。263-264℃熔化并分解,通常较稳定,高湿度下易结块,稍着色。相对湿度60%以下时稳定,60%以上则生成二水合物。与维生素c和维生素K3共存则易着色。碱性条件下及直接与还原糖存在下加热则分解。易溶于水(40g/100mL,35℃),水溶液呈微碱性。
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用途:营养增补剂。
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应用领域】 1.【食品行业】:肉制品,脂肪,油乳化制品,冷冻饮品,调味品,饮料类, 烘焙制品,水产品,粮食制品,蛋及蛋制品等