简介:
别名:L-а-氨基-b-巯基丙酸
英文名:L-Cysteine
分子式:C3H7NO2S
分子量:121.16
法定编号(CAS):52-90-4
EINECS号: 200-158-2
鉴别:红外光谱检测
比旋光度: +8.3°~ +9.5°
溶解状况:≥95.0%
性 状:半胱氨酸为白色结晶或结晶性粉末,溶于水,微有臭,难溶于乙醇,不溶于乙醚等溶剂。熔点240℃,单斜晶系。半胱氨酸对酸稳定,而在中性及碱性溶液中易氧化生成胱氨酸。
用 途
:1.在化妆品方面:用于生产烫发精、防晒霜、香水、养发精等,这种以半胱氨酸取代硫基乙酸的烫发精、冷烫精,具有烫发容易,发型易保持,柔而不乱等优点,还可以配制防晒霜和香水;
2.在医面:半胱氨酸主要用于肝脏药等医药品。半胱氨酸及其衍生物可用于肝脏中毒、溃疡、疲劳恢复、输液及综合氨基酸制剂等,特别化痰作用。
3.在食品方面:面包发酵促进剂、保鲜剂。半胱氨酸作为发酵助剂、奶粉及果汁用抗氧剂和稳定剂,以及宠兽物食物的营养添加剂等;
4.L-半胱氨酸可用于N-乙酰-L- [1] 、羧甲基半胱氨酸及其它半胱氨酸系列衍生物产品生产的原料。
5.加速谷蛋白的形成、防止老化;用于天然果汁可防止VC的氧化和褐变;对丙稀晴及芳香族酸中毒有作用。预防放射线损伤作用。此外,半胱氨酸是 一种天然产生的氨基酸,在食品加工中具有许多用途,它主要用于焙烤制品,作为面团改良剂的必需成分。半胱氨酸是一种还原剂,它可以促进面筋的形成,减少混合所需的时间和所需的能量,半胱氨酸通过改变蛋白质分子之间和蛋白质分子内部的二硫键,减弱了蛋白质的结构,这样蛋白质就伸展开来。L-半胱氨酸同时也是生产肉味香精所必须的原材料,其反应原来为美拉德反应,肉味香精广泛的应用于薯条,火腿肠等领域.