一、简介
别名 C.I.食用蓝色2:1号、FD&C蓝色1号铝色淀
编码 GB 08.007;C.I.(1975)42090:1
性状 蓝色微细粉末,不溶于水及溶剂,耐光性及耐热性优于亮蓝。
制法 将亮蓝水溶液加入氯化铝、硫酸铝水溶液和碳酸钠作用所形成的氧化铝水合物中,使之沉淀吸咐生成亮蓝铝色淀。
二、性状
亮蓝为有金属光泽的深紫色至青铜色粉末,无臭。易溶于水,水溶液呈亮蓝色;可溶于乙醇、丙二醇和甘油。耐光性、耐热性、耐酸性、耐盐性和耐微生物性很好,耐碱性和耐氧化还原特性较佳。弱酸时呈青色,强酸时呈黄色,在沸腾碱液中呈紫色。
三、用途
portant;">(1)面包、蛋糕、面条类、通心面、提高原材料利用率,改善口感和风味。
portant;">(2)水产糜状制品、罐头食品、紫菜干等,强化组织,保持新鲜味,增强味感
portant;">(3)调味酱、番茄沙司、蛋黄酱、果酱、稀奶油、酱油,增稠剂及稳定剂。
portant;">(4)果汁、酒类等,分散剂。
portant;">(5)冰淇淋、卡拉蜜尔糖,改善味感及稳定性。
portant;">(6)冷冻食品、水产加工品,表面胶冻剂(保鲜)