单、双硬脂酯 乳化剂

型     号：食品级

含     量：98

一、基本简介：

中文名：单、双硬脂酯
性   质：非离子型乳化剂
形    态：白色或淡黄色固体粉
二、性状：

单、双甘油硬脂酸酯是非离子型乳化剂，HLB值2.5-3.0。

白色或淡黄色固体粉末。

易溶于油脂、酒精等溶剂。

能分散于热水中，形成均匀的乳浊液。

 三、使用：

《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760—2007）中批准为食品乳化剂，可在各类食品中按生产需要适量使用；并可在原味发酵乳（全脂、部分脱脂、脱脂），稀奶油，黄油和浓缩黄油，生湿、生干面制品，糖浆，香辛料，咖啡饮料类等产品中使用。

 特性及应用:该产品具有乳化，抗淀粉老化及控制脂肪凝聚等作用。在消泡剂中助消泡，在冰淇淋等中助发泡，做为糖果，糕点、面包等食品的添加剂，防止砂糖结晶和油水分离。
1、用于人造奶油可使乳液稳定。
2、用于乳脂糖和奶糖时，可增强乳化作用。
3、用于面包，可面包组织结构和保存性能，能增加其柔软性和体积。
4、可用于肉制品、冰淇淋等乳化油中。

批发供应单、双硬脂酯，单、双硬脂酯证件齐全，单、双硬脂酯报价。

    1. 糖果的添加剂，作乳化剂添加巧克力、人造奶油、冰淇淋等或作表面活性剂用；  
       2. 米面上的应用 , 能增加生面团的紧密性和明显提高面条的弹性，面条制品在沸煮时不易糊烂，减少煮水混浊，食用时口感良好；
       3. 冰淇淋上的应用 , 可使冰淇淋各组分混合均匀，组织细腻嫩滑，膨化适度，品尝时口溶性好，避免冰晶形成，提高保形性和贮存稳定性；  
       4. 糕点上的应用 , 可作蛋糕的起泡剂。在制作蛋糕时能形成 " 蛋白－单甘酯 " 的复合体，有效地帮助蛋糕打搅起泡，产生稳定的气泡膜，从而制出稳定细小气泡、容积明显增大的糕点；
       5. 食用油脂上的应用 , 人造奶油、起酥油、花生酱、蛋黄酱、沙拉酱、蚝油等产品，都需要加入单甘酯作为乳化剂和稳定剂，以调整油脂结晶作用。
       6. 饮料上的应用，可显著提高溶解度和稳定性，防止沉淀、分离现象，延长货架寿命；
       7. 生产化妆榀、护肤剂香脂、发乳等原料；

 【别    名】：单甘油酯     英文名称：Glyceryl Monostearate  CAS:31566-31-1

【分子式】：C21H42O4

【分子量】：358.56

【性  状】：白色蜡状薄片或珠粒固体，不溶于水，与热水经振荡混合可分散于水中，为油包水型乳剂。　　

【用  途】：乳化剂

【用  量】：可在各类食品中按生产需要适量使用。

【性  状】：单硬脂酯是含有C16－C18长链脂肪酸与丙三醇进行酯化反应而制得。是一种非离子型的表面活性剂。它既有亲水又有亲油基因，具有润湿、乳化、起泡等多种功能。

【用  途】：

单硬脂酯是食物的乳化剂和添加剂；

化妆品膏剂中用作乳化剂，使膏体细腻，滑润；

用于工业丝油剂的乳化剂和纺织品的润滑剂；

在塑料加工中作润滑剂和抗静电剂；

在其他方面可作为消泡剂、分散剂、增稠剂、湿润剂等。