山梨酸钾食品添加剂24634-61-5
中文名 山梨酸钾
外文名 potassium sorbate
分子量 150.22
山梨酸钾---无色至白色鳞片状结晶或结晶性粉末,无臭或稍有臭味。在空气中不稳定。能被氧化着色。分子量150.22。有吸湿性。易溶于水、乙醇。主要用作食品防腐剂属于酸性防腐剂配合酸使用防腐反应效果提高。以碳酸钾或氢氧化钾和山梨酸为原料制得。
山梨酸钾是一种具有广谱性的食品防腐剂,并且因为它容易获得价格比较低廉,成为了很多食品企业中意的食品防腐剂。山梨酸是一种常见的脂肪酸,该物质在人体参与仅仅生成的二氧化碳和水,被视做食品的成分之一。能食源性微生物的生长,防止食物腐败的效果极好,对于食品的风味状态无明显影响,不改变食品的特性,保有食品原本的色香味,并且重要的一点是山梨酸的毒性仅为苯甲酸的1/4。
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