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portant;">l-抗坏血酸钠(抗坏血酸钠、维生素c钠)
标准:食品级
cas;134-03-2
英文名:sodium l-ascorbate
分子式:c6h7o6na
相对分子质量:198.11
性状:
白色至黄白色晶体或结晶性粉末。无臭。味微咸。分化温度218℃ 。2%水溶液ph值6.5--8.0.干燥状态下较安稳。吸潮后及在谁溶液中缓慢氧化分化。遇光颜色转浅。
用途:
养分增补剂;剂;护色剂。与抗坏血酸的用途根本相同。本品1g的生理功能相当于0.9gl-抗坏血酸。因为无酸味,且易溶于水,故便用抗坏血酸。火腿、香肠、鱼糕等则运用钠盐固定肉色,保持鲜度。如运用抗坏血酸则ph值下降,将影响持水性。对冷冻水产品有避免氧化、安稳色泽等作用。
限量:
1.14880-94:啤酒0.04;发酵面制品0.2;碳酸饮料、茶饮料、果汁饮料、豆奶饮料,0.5;乳粉0.3~1.0;糖果1.5(糖果用香料中);胶基糖果0.63~1.26;豆奶粉、豆粉,0.4~0.7;果冻,0.12~0.24;硬糖2~6;即食早餐谷类食品0.3~0.75;可可粉及其他口味养分型固体饮料1~1.25(相应养分型乳饮料按稀释倍数降低运用量)。
2.gb 2760-2001:糖果用香精0.1g/kg。
3.fao/who(1984):即食肉汤、羹,1000mg/kg;午餐肉、熟肉末、熟猪肩肉、熟洋火腿、婴儿食品罐头、婴儿和儿童谷物产品,500mg/kg;速冻龙虾,速冻鲈鲉、鳕和黑线鳕、扁鱼、无须鳕等鱼片,1g/kg(以抗坏血酸计)。
4.gb2760-2011,浓缩果蔬汁(浆),按出产需要适量运用。
5. gb-14880 碳酸饮料、果汁(味)型饮料, 大运用量250-500mg/kg(以抗坏血酸计)。2001。
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