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portant;">在食品工业中的应用
portant;"> 山梨糖醇具有吸湿性,故在食品中加入山梨糖醇可以防止食品的干裂,使食品保持新鲜柔软。在面包中使用,有明显效果。
portant;"> 山梨糖醇甜度低于蔗糖,且不被某些细菌利用,是生产地甜度糖果点心的好原料,也是生产无糖糖果的原料.
portant;"> 山梨糖醇不含醛基,不易被氧化,在加热时不和氨基酸产生美拉德反应。有一定的生理活性,能防止类胡萝卜素和食用脂肪及蛋白质的变性,在浓缩牛乳中加入山梨糖醇可延长保质期,能改善小肠的色香味,对鱼肉酱有明显的稳定和长期保存的作用。在果酱蜜饯中也 有同样作用。
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portant;">主要用途
portant;">适用范围 或性能
portant;">食品工业 各类糖果 口感好、保湿效果好、防干裂、剂、保质、保香、无糖概念
portant;">各类糕点、饼干 风味好、防干裂、延长贮存期、保持外型、无糖概念
portant;">鱼类制品 冷冻防护性能好,保湿效果好、甜度低、防褐变
portant;">饮料、冰淇淋、果冻、果酱等 保湿、低甜度
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portant;"> 1、山梨糖醇具有良好的吸湿、保湿性,可防止食品的干裂、老化,保持新鲜柔软及色香味,延长食品货架期限。如冰激凌、水产品、沙拉、调味品、面包、等。
portant;"> 2、山梨醇甜度低于蔗糖,是生产低甜度糖果与无糖糖果的佳原料,可作为糖尿症、肝病、胆囊炎、患者食品的甜味剂和营养剂,在人体的代谢过程中不受胰岛素控制。也可加工各种的食品及口香糖。
portant;"> 3、山梨糖醇不含有醛基,不易被氧化,加热时不和氨基酸产生美拉德反应,防止类胡萝卜素和脂肪及蛋白质的变性,。
portant;"> 4、在烘焙食品中(、饼干、面包、点心)不会被焙烤酵母而发酵,因高温而退化;在糕点、鱼糜、饮料中作甜味剂、保湿剂;在浓缩牛乳、奶油(酪)、鱼肉酱、酱果、蜜饯中加入山梨醇可延长保存期保持色、香、味。
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