食品商务中心_食品伙伴网
发布信息当前位置: 首页 » 供应 » 食品配料 » 糖类 » 淀粉糖 » 海藻糖 »

食品级海藻糖厂家直销 酵母糖价格 批发价格 高含量 供应商

点击图片查看原图
品牌: 万象宏润
产品型号: 食品级
产品规格: 25*1
起订: 1 千克
供货总量: 1000 千克
发货期限: 自买家付款之日起 1 天内发货
所在地: 四川 成都市
有效期至: 长期有效
最后更新: 2024-11-07 08:47
浏览次数: 474
询价
公司基本资料信息
 
 
产品详细说明
 海藻糖生产厂家  海藻糖批发价格  海藻糖供应商报价  海藻糖厂家直销
海藻糖
中文同义词:繭糖;覃糖;蕈糖;海藻糖;海澡糖;无水海藻糖;海藻糖无水物;D-海藻糖,无水;无水D-(+)-海藻糖;D(+)-海藻糖无水物
分子式: C12H22O11。
分子量;342.3

应用;
1.在食品工业上的应用
a.防止淀粉老化
使用淀粉的食品,放在常温或低温下,就会因淀粉的老化而变硬,出现松散、白浊等现象,从而引起品质的下降,尤其是冷冻食品,淀粉的老化现象更为显著。过去,是采用添加糖类、酶制剂、乳化剂等方法来抑制淀粉的老化,但这些方法都不够完善,综合来看,添加糖类是较为有效的。将12%的淀粉溶液与2%的糖等量混合,糊化后保存在4 ,以保存前和保存12h后的浊度比为淀粉的老化率,比较蔗糖、麦芽糖、海藻糖的防止淀粉老化效果,就会发现添加海藻糖的效果远远超过其他糖类。因此,使用海藻糖能够抑制淀粉的老化,改善品质,对于利用冷冻来流通的食品来说,今后可广泛使用海藻糖。

b.防止蛋白质变性
取蛋中的蛋白为蛋白质,在里面添加5%的糖在-20 冷冻5d,以冷冻前和解冻后的浊度比为蛋白质的变性率,比较蔗糖、麦芽糖、海藻糖的防止蛋白质变性效果,同样可以发现,海藻糖的防蛋白质变性效果好。另外,牛奶酪蛋白长时间加热后,伴随蛋白质的变性会发生凝聚从而产生沉淀。例如,调试牛奶咖啡使之在55 保存4周,在使用精制细砂糖的牛奶咖啡里,清楚见到牛奶酪蛋白的凝聚,但如果用海藻糖替换其中四分之一的精制细砂糖,牛奶酪蛋白就非常稳定,几乎见不到蛋白质的凝聚。从上述可以看出,海藻糖具有防止蛋白质变性或说使之稳定的效果,今后在含蛋白质食品以及各种酶制剂、医药品等领域可以充分应用海藻糖。

c.矫味、矫臭作用
海藻糖的第三个功能,就是特有的矫味、矫臭作用。在低盐酱油里添加2%左右的海藻糖,成味即刻增加,变成可与浓味酱油匹敌的味道。不过,作为海藻糖在这方面的作用,大多数还是掩蔽一些令人不愉快的气味和味道,或使之向降低的方向移动。例如,葡萄柚和芦荟的苦味、豆浆和蛋的生腥味、加热臭、陈米臭等等。在这些食品里面,只要添加少量的海藻糖,其苦味或异臭味就可以得到大大改善。像这种由于其微妙的味道或气味而影响其品质的食品有许多。因此,今后海藻糖在这方面将有很大的利用价值。

d.保持食品组织的新鲜度
贮存蔬菜、水果、谷类时,由于酶或非酶的因素会引起褐变、软化,从而使新鲜度降低。为此,经常采用预热处理或化学药剂等一些对策。例如,为防止苹果的褐变,常常用食盐水浸泡处理,但有时会感到有咸味或因组织软化而影响口感,很难达到人们满意的结果。这种情况,如果用5%的海藻糖溶液浸泡处理苹果,不但能防止褐变,同时其组织感觉也很好。海藻糖不仅对苹果、黄瓜、萝卜等新鲜的水果蔬菜,对白菜、黄瓜的盐腌制品等同样起着保鲜用。此外,对采摘的玫瑰花等也有保鲜、延长寿命的功能。

e.非龋齿性
现已有实验证明,海藻糖也不被龋齿菌所利用。人在摄入使用海藻糖的巧克力后的30分钟内,观察其牙垢的pH变化,结果发现pH值不会下降到5.7以下。尽管海藻糖不是糖醇而是糖类,它不能作为无糖食品的素材来使用,但上述的非龋齿性,与糖醇具有同样的意义。今后可作为非龋齿的糖类甜味剂而用于嗜好食品以及饮料等。

责权声明:

①本版块的所有文章及图片均为客户自行编辑,其版权为客户所有,客户需保证其编辑的文章及图片均无侵犯任何第三方的合法权益,如被第三方维权,由客户承担全部责任;
② 本网站仅为展示平台,如要转载,请与我网站联系协助获得授权;
③发布内容如有侵权,请及时联系我网站进行删除。
※ 联系电话:0535-2154193

 
热门搜索
雪莲培养物  气相色谱仪  白芸豆  椰子  土豆粉  马铃薯  火腿片  糖果  茶粉  压片糖果  椰子粉  大米锅巴  丝兰提取物  蔓越莓提取物  聚维酮K30  牛羊肉保水护色  稀奶油  保健食品  奶油  化学试剂  杀菌锅  移液枪  代工  紫锥菊提取物  牛筋面  土豆粉条 
 
更多»本企业其它产品

[ 供应搜索 ]  [ 加入收藏 ]  [ 告诉好友 ]  [ 打印本文 ]  [ 违规举报 ]  [ 关闭窗口 ]

收缩

在线咨询

咨询电话0535-2154193

咨询手机1585357321918906388237 (微信同号)

在线客服咨询

 
站内信(0)     新对话(0)