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中文名称：叶酸。又称维生素M；维生素Bc；维生素B9。
英文名称：Folic acid (BP/USP,Kosher certificate)
分子式：C19H19N7O6
分子量：441.400
熔点：250℃
CAS号：59-30-3
叶酸性状：
橙黄色粉末。无臭。是B族维生素的一种。微溶于水，对热、光线、酸性溶液均不稳定，在中性及碱性溶液中对热稳定，烹调中损失可达50~90%。
用途：
营养增补剂
1叶酸是合成核酸时所需的辅酶，叶酸不足，影响核酸合成，影响正常细胞分裂与复制。
2保护粘膜；粘膜是细胞分裂、衰亡、再生的十分活跃部位。
叶酸之敌：水、磺胺药剂、阳光、雌激素、食品加工（特别是煮沸）、高温。紫外线可使叶酸溶液失去活性，碱性溶液容易被氧化，在酸性溶液中对热不稳定，故应遮光，密封保存。
叶酸添加量：
固体饮料0.6-1.35mg/kg，含乳固体饮料0.25-0.38mg/kg
包装：25KG纸板桶
储存：应置于常温干燥处通风处密封保存。
质量指标：
含量：96.0%～102.0
水分：≤8.5%
灼烧残渣：≤0.1%
重金属;≤0.001%
砷:≤0.0003%
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