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山梨酸钾
化学名称：2,4-己二烯酸钾。
分子式：C6H7KO2
结构式：CH3CH=CHCH=CHCOOK
分子量：150.22
性质：
白色结晶、结晶性粉末或粒状，270℃分解，置空气中易吸潮并氧化分解而着色，易溶于水，微溶于乙醇。有很强的抑制腐败菌、霉菌、酵母菌及好气性细菌生长的作用。
用途：
食品防腐防霉保鲜剂，并广泛应用于医药、粮食、饲料、烟草、化妆品、牙膏、橡胶、造纸、农药等行业。
使用方法：溶于水或其他溶剂后加入。请惨遭GB2760《食品添加剂使用标准》以及卫生部公告执行。1g山梨酸相当于1.34g山梨酸钾。
贮存：应贮存于阴凉、干燥、通风的仓库内，纺织日光直射，远离热源，不得与有毒、有害、有异味及其他有污染可能的物质混存。
保质期：18个月（包装拆封后，应密封保存或尽快使用）
山梨酸钾在密封状态下稳定，暴露在潮湿的空气中易吸水，氧化而着色。山梨酸钾对热稳定性较好，分解温度高达270℃。
使用范围
目前已广泛地用于食品、饮料、酱菜、、医药、化妆品、农产品、饲料等行业中，从发展趋势看，其应用范围还在不断扩大。
山梨酸钾属酸性防腐剂，在接近中性（PH6.0-6.5)的食品中仍有较好的防腐作用，而（钠）的防腐效果在PH>4时，效果已明显下降，且有不良味道。
使用方式
在使用时可以用直接添加，喷洒，浸渍，干粉喷雾，在包装材料上处理等多种方式。
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