叶绿素铜钠盐是以桑叶、蚕沙为原料,经皂化、铜代等步骤加工制得的食品添加剂。易溶于水,水溶液是透明的蓝绿色;耐热性较好,pH值小于6时产生沉淀。叶绿素铜钠盐具有着色力强、色泽鲜艳、热稳定性强、安全无毒等特性。
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