百合为百合科植物卷丹 Lilium lancifolium Thunb.、百合 Lilium-brownii F.E.Brown var.viridulum Baker或细叶百合Lilium pumilum DC.的干燥肉质鳞叶。 百合既可供药理作用还可作为, 为药食共用之品。全世界的百合有100多个品种，我国有39种，其中10个品种可供食用，临床上药用的多为药典收载的3个品种。我国药典规定入药的3种百合中，细叶百合主要分布于东北，为主，鳞茎较小，市场少见；卷丹和百合全国分布较广，在长江流域广为栽培且技术成熟，为百合药材的主要来源。